Két formája ismert, a heveny és az idült hasnyálmirigy-gyulladás. A heveny fománál az okok közt találjuk az epeköveket (melyek elzárják a hasnyálmirigy kivezetőcsövét, a pangó emésztőnedvek pedig megkezdik a szerv önemésztését), az alkoholizmust, más epebetegségeket, vírusfertőzést, sérülést, hasnyálmirigyműtétet, egyes gyógyszereket (ösztrogének, kortikoszteroidok, tiazid típusú vízhajtók, azatioprin). Ritka okként szóba jöhet a szerv anatómiai rendellenessége, a magas vérzsírszint és a cisztás fibrózis. Az idült formát általában alkoholizmus okozza. A beteg hasi fájdalommal, emésztési problémákkal jelentkezik. Az enzimek és az inzulin elégtelen termelése miatt ezeket pótolni kell.