|
| |
|
|
|
|
|
    
|
2010. március 8.| Szerző: betegszoba.hu
| |
|
|
|
| |
Kiderült, miért kívánjuk a zsíros ételeket
Elméletük megmagyarázná, miért szeretik annyira az emberek a zsíros ételeket, például a chips-et és a csokitortát; az eddig felfedezett öt alapíz mellett egy másikat is képes érzékelni a szájpadlás - mégpedig a zsírt.
"Tudjuk, hogy az emberi nyelv öt alapízt képes érzékelni: az édest, a sóst, a savanyút, a keserűt és az umamit (a nátrium-glutamát ízét)" - állítja Russell Keast, a Deakin Egyetem munkatársa. "Kutatásunkból kiderült, hogy az emberek egy hatodik íz érzékelésére is képesek - ez pedig a zsír."
A kutatók 30 alanyon vizsgálták az ízérzékelést különféle zsírsavak egyébként íztelen oldatával, és arra az eredményre jutottak, hogy az összes önkéntes meg tudta határozni az ízt, bár egyeseknek magasabb koncentrációra volt szüksége a többieknél.
Ezután egy olyan szűrővizsgálatot dolgoztak ki, amellyel kimutathatták, milyen érzékenyek az emberek az ízre. Az 50 vizsgálat alany esetében a zsír ízérzékelésének képessége a testsúllyal állt összefüggésben - ez az eredmény az elhízás visszaszorításában is komoly szerephez juthat.
"Kiderült, hogy azok az emberek, akik érzékenyek voltak a zsírra, tehát akik már az alacsony koncentrációt is érzékelték, valójában kevesebb zsírt fogyasztanak, mint azok, akik nem érzékenyek a zsírra"- nyilatkozta Keast. "Arra is fény derült, hogy nekik alacsonyabb a testtömeg-indexük (BMI)."
Keast elmondta, hogy az Adelaide Egyetemmel, az új-zélandi Massey Egyetemmel és az ausztrál CSIRO tudományos szervezettel közösen végzett tanulmány arra is rámutat, hogy a zsír íze egy bizonyos mechanizmust válthat ki a szervezetben.
"Mindnyájan szeretünk zsíros ételeket enni. Úgy véljük, hogy a mechanizmus célja az evés leállítása. A szervezetünk képes megmondani, hogy már eleget ettünk, és le kell állnunk. Ha azonban valaki érzéketlen erre, nem kapja meg ezt a visszajelzést."
Mivel a zsírok könnyedén elérhetők, és fogyasztásuk elterjedt, lehetővé vált, hogy az emberek érzéketlenné váltak a zsír ízére, ezért egyesek fogékonyabbak lettek a kalóriadús élelmiszerek túlzott fogyasztására.
A British Journal of Nutrition szakfolyóiratban közzétett eredmények egyelőre nem osztályozzák a zsírt egyértelműen alapízként, de Keast szerint egyre több és erőteljesebb bizonyítékok mutatnak ebbe az irányba. Ahhoz, hogy valamit alapízként definiáljanak, be kell bizonyítani, hogy a szájban lévő ízlelősejteken receptor-mechanizmusok működnek.
"Egyelőre kijelenthetjük, hogy lehetséges zsír-receptor jelöltekre bukkantunk az ízlelősejteken"- mondta a kutató.
|
|
|
|
|
|
|
Betegségek kategóriánként:
Allergiás megbetegedések
Pollen allergia, Állati eredetű allergiák, Latexallergia, Gyógyszer allergia, Egyéb allergiák, Élelmiszer allergia, ... |
|
Balesetek, sérülések, mérgezések
Ételfertőzés és -mérgezés, Shock (sokk), Ficamok, rándulások, Csonttörések, Nyílt sebek, Égési- és fagyási sérülések, Agy- és gerincsérülések, Sziget-betegség, ... |
|
Bőrbetegségek
Ruhatetű, Festékes anyajegy, Melanoma - festéksejtes bőrdaganat, Körömgombásodás, Lapostetű, Fejtetű, Korpásodás, Kontaktekcéma, ... |
Cukorbetegség (diabétesz)
1-es típusú (fiatalkori) diabétesz, 2-es típusú (időskori) diabétesz, ... |
|
Daganatos megbetegedések
Májrák, Csontdaganatok, Wilms-tumor, Petefészekrák, Hasnyálmirigy-rák, Vastagbélrák, Hólyagrák, Kötőszövet, lágy rész rosszindulatú daganata, ... |
|
Emésztőrendszeri betegségek
Gyomorhurut, Hepatitis B, Hepatitis C, Epehólyag-gyulladás, Anális fisszúra, Irritábilis bélszindróma (IBS), Reflux, Tárolási betegségek, ... |
Fejlődési rendellenességek
Mellkas fejlődési rendellenességek, Kromoszóma rendellenességek, Fenilketonuria, Cri du chat (macskanyávogás) szindróma, Koponya-, gerinc- és agyfejlődési rendellenességek, Táplálkozási szervrendszer fejlődési rendellenességei, Csont- és izületi fejlődési rendellenességek, Diszkalkulia, ... |
|
Férfi egészségügyi problémák
Heregyulladás (orchiditis), Korai magömlés, Prosztata-megnagyobbodás, Férfi meddőség, Herezacskóvisszeresség, Kleinefelter-szindróma, Mellékhere-gyulladás, Fitymafék (rövid), ... |
|
Fertőző betegségek
Kolera, Influenza, Kullancs-enkefalitisz, Kandidiázis (candida), Gnathostoma-fertőzés, Kanyaró, Lyme-kór, Lépfene, ... |
Fogászat, szájsebészet, szájápolás
A fogágy, fogíny betegségei , Afták, Fogszuvasodás, ... |
|
Fül-orr gégészet
Orrpolip, Nagyothallás, Siketség, Az orr, orrüreg egyéb betegségei , Arcüreg-gyulladás, A fül egyéb betegségei, Nyálmirigyek betegségei, Torok- és mandulagyulladás, ... |
|
Gyermekgyógyászat
Járványos gyermekbénulás, Mumpsz, Felső húgyúti fertőzés, Fenilketonúria, Galaktozémia, Cisztás fibrózis, Alsó húgyúti fertőzés, Szamárköhögés, ... |
Hormonális betegségek
Cukorbetegség, Conn-betegség, Pajzsmirigy betegségek, hipo- és hipertireózis, Cushing-szindróma, Hipofízis betegségei, Férfi nemi hormonok betegségei, Addison-kór, Női nemi hormonok betegségei, ... |
|
Ideggyógyászati megbetegedések
Migrén, Epilepszia, Alzheimer-kór, Creutzfeldt-jakob kór, Alvászavarok, Huntington chorea, Neurofibromatózis (Recklinghausen kór), Amiotrófiás laterálszklerózis, ... |
|
Immunológia, hematológia
Leiden mutáció, Vashiányos anaemia, Autoimmun betegség, Agranulócitózis, Hodgkin-kór, Guillain-Barre szindróma, Wiskott-Aldrich szindróma, Vészes vérszegénység, ... |
Nemi betegségek
Lágyfekély, Szifilisz, Tripper, kankó (gonorrhea), Genitális herpesz, HIV (AIDS), HPV, hegyes függöly, vírusos szemölcs, Chlamydia, ... |
|
Ortopédia
Csontritkulás (oszteoporózis), Porcbetegségek (kondromalácia), Bokaízület betegségei, szalagsérülések, Scheuermann-kór, Gerinc tartási rendellenességei (lordózis, kifózis), Térdízületi betegségek (meniszkusz, artrózis), Gerincferdülés (scoliosis), Lumbágó, ... |
|
Pszichiátriai megbetegedések
Gyógyszerfüggőség, Korszakov-szindróma, Értelmi fogyatékosság, Paranoia, Alkoholizmus, delírium tremens, Szorongásos kórképek, Asperger-szindróma, Mániás depressziós elmezavar, ... |
Reumatológiai megbegetedések
SLE (bőrfarkas), Reumatoid arthritis, Köszvény, Fibrosus dysplasia, Sjögren-szindróma, Bechterew-kór, ... |
|
Sebészet
Bélelzáródás, Lágyéksérv, Vérmérgezés, Meckel-divertikulum, Vakbélgyulladás, Lábszárfekély, Léprepedés, ... |
|
Szemészet
Glaukóma (zöld hályog), Fénytörési rendellenességek (asztigmia), Stargardt-szindróma, Rövidlátás, Távollátás, Sárgafolt elfajulás, Szemhéjgörcs, Keratoconus, ... |
Szív- és érrendszeri betegségek
Gyulladásos szívbetegségek (szívbelhártya, szívburok, szívizomzat), Koleszterin - és vérzsír problémák, érelmeszesedés, Angina pectoris, Magasvérnyomás-betegség, Szívizom betegségek, Agyi érbetegségek, stroke (agyembólia, agytrombózis, agyvérzés, agyérgörcs), Koszorúér-betegségek (angina pectoris, szívinfarktus, hirtelen halál), Szívritmus-zavarok (pitvari- és kamrai aritmiák), ... |
|
Szülészet, nőgyógyászat
Petefészekgyulladás, Vérzési, menstruációs rendellenességek, Terhességi rendellenességek, toxémia, Meddőség, Mióma, Spontán vetélés, Méhgyulladás, Klimaktérium, ... |
|
Táplálkozási betegségek
Anorexia, Kóros soványság, Lisztérzékenység, Beri-beri, Farkasvakság, Bulimia, Skorbut, Angol-kór, ... |
Tüdő- és légúti megbetegedések
Meghűlés, megfázás, Tüdőtágulat (emphysema), Tüdőkeringés betegségei, Tüdőgyulladás, Légmell, Hörghurut, Légúti allergia, szénanátha, Asztma, ... |
|
Vese- és húgyúti megbetegedések
Inkontinencia, Vesekőbetegség, Vesicoureteralis reflux, Heveny glomerulonephritis, Vesemedence-gyulladás, Húgycsőgyulladás, Veseciszta, Idült glomerulonephritis, ... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Orvosi szótár mobil verzió
