|
| |
|
|
|
|
|
    
|
2009. május 26.| Szerző: betegszoba.hu
| |
|
|
|
| |
Tegyünk zöldséget is a grillre!
Ha a kerti parti során választhatunk a grillezett hamburger és a grillezett Portobello gomba között, csapjunk le a zöldségre.
Egy friss tanulmány szerint a szénné égett vagy jól átsütött hús növeli a hasnyálmirigyrák kialakulásának kockázatát. A grillezett zöldségek viszont nem járnak ilyen veszéllyel.
"Ez nem azt jelenti, hogy ha valaki jól átsütött steaket eszik, feltétlenül rákos lesz, de több bizonyíték is utal arra, hogy összefüggés áll fenn a grillezett húsok és bizonyos rákbetegségek kialakulása között" - mondta Denise Snyder táplálkozáskutató a Duke Egyetemen.
Amellett, hogy a vörös és a feldolgozott húsok állnak az élen azon a listán, melyen a csak korlátozott mennyiségben javallott élelmiszerek szerepelnek, a többi hús - köztük a csirke, a sertés és a hal - is generálhat rákkeltő reakciót, amikor forró grillen készítik el.
"Amikor magas hőmérsékletnek teszünk ki grillezett húsokat, lebontja az izomfehérjéket, és egy olyan rákkeltő anyagot hoz létre, amely károsíthatja a DNS-ünket és a genetikai anyagunkat" - magyarázza a kutató. "Ez pedig megindíthatja a rák kifejlődésének folyamatát."
A 62 581 személy részvételével készült tanulmány kimutatta, hogy azokban, akik a jól átsütött steaket kedvelik, 60 százalékkal nagyobb valószínűséggel alakul ki hasnyálmirigyrák, mint azokban, akik kevésbé jól átsütve fogyasztják a steaket, vagy egyáltalán nem esznek ilyen húst. A magas hő olyan kémiai reakciót vált ki, amely az izomszövetekben lévő aminosavakat és kreatint rákkeltő anyagokká, úgynevezett heterociklikus aminokká alakítja át.
Néhány jó tanács az egészségesebb barbecue-hoz:
- Grillezzünk több gyümölcsöt és zöldséget. A gomba, a barack, a cukkíni és az ananász például kitűnő választás.
- Használjunk hőmérőt, nehogy túl sokáig hagyjuk az ételt a grillsütőn, és alkalmazzuk a legalacsonyabb hőmérsékletet ételünk alapos átsütéséhez.
- Tegyük egy kis időre az ételt a mikroba, mielőtt a grillre helyezzük, és dobjuk el a rostokat, mert ezek tartalmazzák a legtöbb potenciálisan káros vegyületet.
- Válasszunk soványabb húsokat, amik gyorsabban elkészülnek, és kevesebb időt hagynak a rákkeltő anyagok kialakulására. Forgassuk gyakran a húsokat, nehogy odaégjenek.
- Tegyünk lyukacsos fóliát a szén és a hús közé. A kicsepegő zsír okozta fellángolások füsttel boríthatják be a húst, amely rákkeltő anyagokat tartalmaz.
- Emeljük magasra a grillrácsot, hogy távol tartsuk a húst a közvetlen hőtől.
|
|
|
|
|
|
|
Betegségek kategóriánként:
Allergiás megbetegedések
Egyéb allergiák, Pollen allergia, Állati eredetű allergiák, Latexallergia, Gyógyszer allergia, Élelmiszer allergia, ... |
|
Balesetek, sérülések, mérgezések
Agyrázkódás, Agy- és gerincsérülések, Sziget-betegség, Ételfertőzés és -mérgezés, Égési- és fagyási sérülések, Vegyszerek okozta belső sérülések, Csonttörések, Gázmérgezés, ... |
|
Bőrbetegségek
Kaposi-szarkóma, Fejtetű, Rosacea, Seborrheás dermatitisz, Basalioma, Korpásodás, Rühesség, Herpesz, ... |
Cukorbetegség (diabétesz)
2-es típusú (időskori) diabétesz, 1-es típusú (fiatalkori) diabétesz, ... |
|
Daganatos megbetegedések
Lipoma, Papillaris carcinoma, Gyomorrák, Hólyagrák, Végbélrák, Prosztatarák, Agydaganat, Bőrrák, ... |
|
Emésztőrendszeri betegségek
Gyomor-nyelőcső reflux (GORB, GERD), Nyombélfekély, Gasztrosztóma , Hasnyálmirigy gyulladás , Crohn-betegség, Vastagbél-divertikulitis/divertikulosis, Májzsugor, Fekélyes vastagbél-gyulladás, ... |
Fejlődési rendellenességek
Nemiszervek fejlődési rendellenességei, Táplálkozási szervrendszer fejlődési rendellenességei, Cri du chat (macskanyávogás) szindróma, Koponya-, gerinc- és agyfejlődési rendellenességek, Húgyúti fejlődési rendellenességek, Kromoszóma rendellenességek, Arc-, szem- és nyak fejlődési rendellenességek, Autizmus, ... |
|
Férfi egészségügyi problémák
Heretuberkulózis (orchidoepididymitis tuberculosa), Erektilis diszfunkció / Potenciazavar, Férfi meddőség, Kleinefelter-szindróma, Herezacskóvisszeresség, Mellékhere-gyulladás, Fitymafék (rövid), Heregyulladás (orchiditis), ... |
|
Fertőző betegségek
Szalmonella-fertőzés, Bárányhimlő, Veszettség (Rabies lyssa), Tetanusz, Vérhas, Anthrax, Kanyaró, Gnathostoma-fertőzés, ... |
Fogászat, szájsebészet, szájápolás
Fogszuvasodás, Afták, A fogágy, fogíny betegségei , ... |
|
Fül-orr gégészet
Torok- és mandulagyulladás, Tinnitus (fülzúgás), Arcüreg-gyulladás, Siketség, A fül egyéb betegségei, Gégegyulladás, Hangszalag polip, Nagyothallás, ... |
|
Gyermekgyógyászat
Galaktozémia, Farkastorok, Reumás láz, Mumpsz, Cisztás fibrózis, Krupp, Nyitott gerinc, Felső húgyúti fertőzés, ... |
Hormonális betegségek
Cushing-szindróma, Férfi nemi hormonok betegségei, Hipofízis betegségei, Női nemi hormonok betegségei, Conn-betegség, Pajzsmirigy betegségek, hipo- és hipertireózis, Cukorbetegség, Addison-kór, ... |
|
Ideggyógyászati megbetegedések
Arcidegzsába, Parkinson-kór, Porckorongsérv, Epilepszia, Sclerosis multiplex, Polyneuropathia, Neurofibromatózis (Recklinghausen kór), Wernicke-féle enkefalopátia, ... |
|
Immunológia, hematológia
Vészes vérszegénység, Vashiányos anaemia, Autoimmun betegség, Hodgkin-kór, Aplasztikus vérszegénység, Non-Hodgkin limfómák, Agranulócitózis, Hemofília, ... |
Nemi betegségek
Tripper, kankó (gonorrhea), HIV (AIDS), Szifilisz, HPV, hegyes függöly, vírusos szemölcs, Chlamydia, Genitális herpesz, Lágyfekély, ... |
|
Ortopédia
Izombetegségek, Porcbetegségek (kondromalácia), Gerinc tartási rendellenességei (lordózis, kifózis), Lúdtalp, Csípőízületi betegségek (csípőficam, coxartrózis), Csontritkulás (oszteoporózis), Gerincferdülés (scoliosis), Dongaláb, ... |
|
Pszichiátriai megbetegedések
Alkoholizmus, delírium tremens, Borderline szindróma, Skizofrénia, Diszlexia, Korszakov-szindróma, Szorongásos kórképek, Egyéb függőségek, Depresszió, ... |
Reumatológiai megbegetedések
SLE (bőrfarkas), Fibrosus dysplasia, Bechterew-kór, Sjögren-szindróma, Reumatoid arthritis, Köszvény, ... |
|
Sebészet
Léprepedés, Meckel-divertikulum, Vérmérgezés, Vakbélgyulladás, Bélelzáródás, Lábszárfekély, Lágyéksérv, ... |
|
Szemészet
Astigmia (fénytörési rendellenességek), Távollátás, Kötőhártya-gyulladás, Rövidlátás, Szemhéjgörcs, Jégárpa, Keratoconus, Sárgafolt elfajulás, ... |
Szív- és érrendszeri betegségek
Agyi érbetegségek, stroke (agyembólia, agytrombózis, agyvérzés, agyérgörcs), Gyulladásos szívbetegségek (szívbelhártya, szívburok, szívizomzat), Szívizom betegségek, Angina pectoris, Szívritmus-zavarok (pitvari- és kamrai aritmiák), Szívelégtelenség, Magasvérnyomás-betegség, Koszorúér-betegségek (angina pectoris, szívinfarktus, hirtelen halál), ... |
|
Szülészet, nőgyógyászat
Klimaktérium, Méhgyulladás, Endometriózis, Meddőség, Terhességi rendellenességek, toxémia, Külső nemiszerv- és hüvelygyulladás, Spontán vetélés, Premenstruációs tünetegyüttes, ... |
|
Táplálkozási betegségek
Nem allergiás eredetű élelmiszer hiperszenzitivitás (laktóz intolerancia), Kóros soványság, Farkasvakság, Lisztérzékenység, Anorexia, Angol-kór, Beri-beri, Elhízás, ... |
Tüdő- és légúti megbetegedések
Tüdőgyulladás, Porártalom (szilikózis, azbesztózis, stb.), Meghűlés, megfázás, Hörghurut, Tüdőkeringés betegségei, Tüdőtályog, Asztma, Légmell, ... |
|
Vese- és húgyúti megbetegedések
Idült glomerulonephritis, Inkontinencia, Nephrosis szindróma, Veseelégtelenség, Vizelet-inkontinencia, Vizeletinkontinencia, Veseciszta, Vesekőbetegség, ... |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Orvosi szótár mobil verzió
